A Enoteca está constantemente à procura dos melhores vinhos para apresentar aos seus Sócios e Clientes.
Para além das amostras de vinhos de produtores de Norte a Sul de Portugal que todas as semanas chegam à Enoteca, existe uma equipa profissional que constantemente está alerta para aqueles vinhos que se destacam do panorama geral no mundo dos vinhos portugueses.

Todos os meses são realizadas provas cegas, nas quais o painel de Enólogos apenas tem acesso ao preço de venda ao público (PVP) de cada um dos vinhos provados.
O painel de Enólogos da Enoteca é composto pelos Eng.^os Álvaro van Zeller, Anselmo Mendes, João Silva e Sousa e Manuel Vieira, enólogos de vasta experiência e com vinhos produzidos que comprovam os seus saberes.

A relação qualidade/preço é o critério definido para a selecção de qualquer vinho que é apresentado aos Sócios e Clientes da Enoteca. Munidos apenas do PVP de cada vinho, cada um dos Enólogos analisa e classifica (numa escala de 0 a 20) os diferentes vinhos apresentados à prova. Apenas os vinhos que obtiverem classificação média igual ou superior a 14 são aprovados para serem posteriormente apresentados aos sócios.